アスリートフード活用探る ジビエメニュー試食会（宮崎ニュースUMK） - Yahoo!ニュース

テレビ宮崎

捕獲された野生鳥獣の有効活用を図ります。
ジビエの栄養成分を活かした
アスリート向けメニューの
試食会が行われました。

試食会は宮崎県が開き、
ジビエ処理加工施設や
県栄養士会などから
関係者約２０人が出席しました。

ジビエは
低脂質・高たんぱくのほか
鉄分などが多く含まれていることから、
アスリートフードとしても
注目が集まっています。

今日は鹿肉と猪肉を使った
１８のメニューが提案されました。

（上米良地域資源活用活性化協議会
　小佐井武憲会長）
「使われない部位、肩などの部位を
　いかに使って
　アスリートの鉄分の補給などに貢献出来て
　それによってジビエの肉が売れ
　みなさんに食べられればいいなと思います。」

宮崎県によりますと、
県内では年間約５万頭の
イノシシ、シカが捕獲されていますが、
処理加工施設で加工されるのは
約３％にとどまります。

県では、
ジビエの活用法のすそ野を広げ、
宮崎ならではの食材・資源として
有効活用していきたいとしています。

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