一日のお楽しみといえば、やっぱりおやつ！ でもなかなか運動もできない今、体重増加も気になるところ。そんなときこそ、おからの出番です。低カロリーで食物繊維豊富なおからをたっぷり使った「サクサクおからクッキー」は、その名の通りサックサクの食感が楽しいクッキー。バターを使っているので風味もよく、おから感も気になりません。クッキーを作る時間は、リフレッシュ効果もあって◎。「今度は何を作ろうかな？」と、新たな楽しみが生まれてくるはずです。
ポリ袋を絞り出し袋の代わりにするときは、上の口を縛っておくと絞り出しやすい
■ サクサクおからクッキー
【材料】(22枚分)
おから 30g、卵白 1個分、薄力粉 40g、バター(食塩不使用) 30g、砂糖 50g、バニラエッセンス 少々、白いりごま 大さじ1
【下ごしらえ】
1.バターは室温にもどし、やわらかくする。
2.オーブンは140℃に予熱する。
【作り方】
1.ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、砂糖、卵白、バニラエッセンスの順に加えて、そのつどなめらかになるまでよく混ぜる。
2.薄力粉をふるって加え、泡立て器でさっくり混ぜる。おからも加えてさっくり混ぜ、ゴムべらに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3.ポリ袋に2を入れ、袋の口を縛り、袋の底の一方の角を先端から1.5cmぐらい三角に切り落とす。
4.天板にオーブン用ペーパーを敷き、3を直径3cmの円形に間をあけて、計22枚分絞る。上面に白ごまを等分にふり、生地を指で少し押さえて円形に広げる。
5.オーブンで約30分焼き、オーブンの中に入れたまま粗熱がとれるまでおく。
(33kcal)
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