「サートフード」って何？
「サートフード」とは、ケールやダークチョコレート、オリーブ、赤ワイン、ブラックカラント、パセリ、ケッパーなど。脂肪燃焼を促進する働きがあり、減量に役立つのだそう。詳しくはリストは以下の通り。
・蕎麦
・セロリ
・ケッパー
・ココア（ダークチョコレート）
・コーヒー
・エクストラバージンオリーブオイル
・緑茶
・ケール
・マジュール・デーツ
・パセリ
・レッドチコリー
・赤タマネギ
・赤ワイン
・ルッコラ
・大豆製品（豆腐など）
・イチゴ
・ターメリック
・くるみ
サートフードダイエットが注目を集める科学的根拠を説明する前に、まずはサートフードの基礎から解説！ サートフード（sirtfood）の「サート（sirt）」とは、人間の体内にあるタンパク質「サーチュイン遺伝子（Sirtuin）」のこと。「食べ物はサーチュイン遺伝子を含有してはいませんが、これらの食材には、サーチュイン遺伝子を活性化させる化合物を含んでいると考えられているのです」と話すのは、ハーバード大学医学大学院の研究者、コーシャル・バナジー医師。それは素晴らしいことだけど、そもそもサーチュイン遺伝子にはどんな働きがあるの？
かれこれ10年以上も注目され続けているこのタンパク質は、主にアンチエイジングに関する研究の対象となっていたそう。人間のサーチュイン遺伝子は7種類（SIRT1～SIRT7）あり、現段階で最も知られているのは「サートワン（SIRT1）」だという。
減量のメカニズムについて考えたことはあまりないはずだが、摂取カロリーを減らせば、体重も減る。このプロセスに関わるのがサーチュイン遺伝子なのだそう。カロリー制限や運動をすることで、サーチュイン遺伝子がオンの状態になると、サーチュイン遺伝子が仲介役となり、減量において重要な役割を果たすとのこと。「摂取カロリーに制限をかけることでサートワンが活性化すると、脂肪がお腹周りに蓄積される代わりに、脂肪を分解し、グルコースを燃料として使用するように体に指令を送ってくれるのです」と、バナジー医師。
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